D'origine japonaise....cette technique était employée pour la fabrication de bols à thé.

au défournement, on plonge la pièce incandescente dans des végétaux sechés : le choc thermique provoque le tresaillage de la glaçure vitrifiée.

en occident nous avons adapté cette cuisson à notre sensibilité artistique, en créant d'autres formes que celle de bols à thé.